Oro d’autunno e grano degli dei… i cachi sono gli ultimi prodotti del frutteto a maturare. Nel passato era considerata una pianta ornamentale ma una volta scoperto il loro meraviglioso gusto hanno trovato ampio spazio in numerose preparazioni dal dolce al salate.

 

Ingredienti :

200g di cachi

50g di zucchero di canna

40g di uvetta sultanina

1/2 mela

1/2 cipolla

1 peperoncino

zenzero tritato

50 ml di aceto di mele

100 ml di acqua

Mondate i cachi ed eliminate i noccioli;  sbucciate la mela e tagliatela a dadini; pulite la cipolla e affettatela.

Mescolate in una casseruola l’aceto con lo zucchero, aggiungete i cachi, la mela, l’uvetta, il peperoncino, lo zenzero e l’acqua, poi portate a ebollizione e lasciate cuocere per 30 minuti lasciando asciugare.

Se a fine cottura non siete riusciti ad ottenere la cremosità che preferite, aggiungete altra acqua e prolungate la cottura.