Una Vacca In Cucina

Per la pasta

1 kg di farina

550g di acqua

25g di lievito di birra

50g di olio

40g di sale

per la farcitura

500g di asparagi

10-12 uova

80g di parmigiano

½ cipolla

burro

sale

pepe

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Ingredienti

1 Banana

80g mandorle in polvere

1 arancia rossa (succo)

160g Zucchero

50 ml Latte

4 Uova 

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Ingredienti:

300g di farina 00

200g di farina manitoba

3 uova

60g di zucchero

8g di sale

20g di lievito di birra

125g di acqua 

 cannella in polvere

100g di uvetta sultanina

300g di burro per sfogliare

burro e zucchero di canna q.b per completare

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Ingredienti:

3 porri

4 patate medie

250g di panna fresca

250g di acqua

8 foglie di salvia

30g di burro

sale

pepe

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Villa Maria è un piccolo scorcio di Costiera Amalfitana!

Un agriturismo immerso nel verde e che profuma di limoni…

Un angolo di paradiso dal quale si può godere di una vista mozzafiato affacciandosi dalla terrazza che domina sull’azzurro della Costiera.

La gentilezza, la cordialità e il calore con il quale si viene accolti riempie il cuore ma, se veramente volete vivere un momento magico allora dovete regalarvi la gioia di sedervi alla loro tavola.

La signora Maria, proprietaria della tenuta, vi coccolerà dall’antipasto al dolce.

Una cucina genuina e sapiente, realizzata con due ingredienti pregiati: i prodotti della sua terra e l’amore per la buona cucina.

A completare il tutto ci sarà il vino e il limoncello prodotti dal marito Vincenzo che con la sua disponibilità vi condurrà verso una permanenza da sogno.

Insieme alla signora Maria impariamo a fare gli n’dunderi, gnocchetti di ricotta tipici della Costiera… 

N’dunderi al limone

Ingredienti:(per 4 persone)

350 g di ricotta

250 g di semola

120 g di burro

2 limoni

1 uovo

parmigiano

sale 

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Ingredienti:

melanzane

zucchine

pomodorini

peperoni

porri

prezzemolo

origano

menta

olio extravergine d’oliva

sale e e pepe 

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Ingredienti

1 peperone rosso

1 peperone verde

1 peperone giallo

capperi dissalati

olive taggiasche  denocciolate

olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

pangrattato

sale

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Ingredienti:

400g di zucca a cubetti

250g di ricotta

2 uova

4 cucchiai di farina

60g di parmigiano grattugiato

menta essiccata

pangrattato

sale e pepe

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A fa ‘e struffoli è nu sfizio.
Cumminciamm dall’inizio:
faje na pasta sopraffina,
e po’ tagliala a palline,
cu na bona nfarinata.
Dopp’a frje. Già t’e stancate?
Chest è a parte chiù importante!
Mò ce vo’: miele abbondante
e na granda cucuzzata
(a cocozza nzuccherata).
N’è fernuto ancora, aspiette!
S’anna mettere ‘e cunfiette:
aggrazziate, piccerille,
culurate: ‘e diavulille…
Ma qua nfierno, è Paraviso!
Iamme, falle nu’ surriso!
Comme dice? “Mamma mia,
stanne troppi ccalurie
so’ pesante, fanno male?”
Si va buò,ma è Natale! 

Ingredienti:

500g di farina

3 uova

3 tuorli

100g di zucchero

75g di burro

una tazzina di liquore Anice ( o meglio ancora liquore Strega)

un pizzico di sale

Per la finitura: 

350g di miele ( acacia o millefiori)

100g di zucchero

4 cucchiai di acqua

q.b. di Diavolilli ( confettini colorati)

q.b. di scorzette d’arancia e cedro candito

q.b.  di cocozzata (zucca candita)

q.b. ciliegie candite

Olio per friggere

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Ingredienti:

Per l’impasto

400g di farina manitoba

85g di zucchero

120g di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino raso di sale

120g di burro morbido

Per il lievitino 

135g di farina 00

75g di acqua

20g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

Per la farcia

100g di uvetta

50g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

1 uovo e latte per lucidare

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